美食的种类真的特别的多，而且现在的生活条件越来越好，可以吃到的美食种类也是越来越多，有很多的人特别的喜欢吃面食，做面食的时候有很多的人会做成饼类的美食 。就“饼”而言，不同的地区制作的饼类美食，在做法上、口味上都有所不同 。今天我就来跟大家分享一下博大精深的饼 。
就我知道的饼类名称有：干面饼、糟面饼、黏食饼、手抓饼、豌豆饼、炝饼、月饼、柠檬乳酪饼、比萨饼、西班牙蛋饼、牛肉焦饼、炸薯饼、苹果蛋饼、咸味蛋饼、煎蛋饼、馅饼、（各种馅料）木瓜牛奶蒸鸡蛋、三色蛋、烙饼、鸡蛋灌饼、千层饼、糖饼、葱油饼、发面饼、芝麻南瓜饼、枣饼、玉米饼、萝卜饼、鸡丝锅饼、煎饼、肉煎饼、荒烧饼、油酥火烧、油酥烧饼、芝麻烧饼、牛肉罩饼、土豆饼、豆沙饼、华夫饼、干酪饼、火腿鸡蛋饼、豆腐饼、烤线鱼饼、牛舌饼、猕猴桃蛋饼、豆腐鸡蛋饼、葱抓饼、油条蛋饼、小米家常饼、卷心菜肉丝饼、香菜肉末饼、杂粮大饼、京酱肉丝卷饼、猪肉馅饼、牛肉馅饼、韭黄鲜虾馅饼、荷叶饼、大饼包小饼、牛肉卷饼、叉烧卷饼、韭菜盒子饼、葱花摊饼、吻仔鱼焖饼、鲔鱼摊饼、辣肉酱摊饼、香肠摊饼、五香鲜菇摊饼、韭菜摊饼、山药饼、花生煎饼、大锅饼等等 。
上面例举的饼类虽有点颠三倒四，但我知道，不过好多的饼我并未吃过 。我比较喜欢吃的饼大致有这么几种：首先是干面饼，干面饼做起来简单，只需将面粉放入盆(缸)内，兑入清水(春热、夏凉、秋温、冬开)，碱面用开水溶化倒入面盆里，揉和成面团后，再用干面粉掺入面团里，揉和光滑；然后把食油、精盐、花椒面放入一小盘或小碗内搅拌均匀调成稀状作内馅；最后将面团从盆内取出放置案板上，切一长条，揪成大小均匀的小面剂，压扁 。揪一块小面球蘸上调味馅，包入压扁的面片内，擀成圆饼形状，放到鏊上，两面烙成淡黄色花纹后，放到铛里烤了一面再烤一面，直到烤熟鼓起就可以了 。
干面饼看着色黄，闻着味香，吃到嘴里更是柔软可口，酥香味美 。据说，干面饼原是宋代的宫廷食品,最初在清朝顺治年间就闻名遐迩 。
其次糟面饼，糟面饼外面颜色白亮，摸在手中有烫手的温度 。做糟面饼，用面粉加糟头兑上水后揉搓成一块面团，然后放在盆里发酵 。大约三、四个小时发酵好后再把面团切成一小块、一小块，再用手揉搓小块面团成圆饼状，往烧得热乎乎的草锅四周一贴 。经过一段时间的烧炕后，新鲜的透着热气的糟面饼就做好了 。早餐拿两块糟面饼夹油条，那味道不但酥软，而且透香，有嚼劲 。再弄上一碗稀饭，岂不是透出的俗世烟火味 。
还有炝饼，做炝饼是煎，将面粉倒入大盆中加水和成面团盖上盖醒上10分钟 。在案板上撒上一些面粉，取面团搓成长条擀成面皮 。接着，在面皮上抹上色拉油、撒上椒盐和葱花卷起来 。再卷成螺旋状，压成饼 。平底锅置火上，倒入少许油烧热，下入面饼用中小火煎至两面金黄 。然后，放在案板上切成块，即可 。
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宝应早点中的烧饼、杂粮煎饼、鸡蛋灌饼，号称“宝应三饼”，老少通吃 。不少宝应人，早晩都喜欢吃烧饼，所以做烧饼的店铺和摊位，生意很好 。有的店铺和摊位每天可以卖几百个烧饼，小小的烧饼每天轻松挣个二三百块钱不成问题 。
宝应的杂粮煎饼，好吃解馋，便宜量足 。有些摊主圆锅烙圆饼，抹上鸡蛋，根据需要撒上葱花、香菜，加入火腿肠等作佐料 。烤熟后的杂粮煎饼，香气四溢，卷成一卷，切成两截长筒状，装入纸袋中，很多食客手持热得烫手的杂粮煎饼，边走边嚼 。
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