文章插图
1、材料：麻豆腐 。
2、辅料：羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒 。
3、调味：精盐、黄酱 。
4、将青、黄豆入锅中煮熟捞出备用 。
5、葱姜切末、雪里蕻浸泡5分钟攥干水分 ， 羊尾油切丁 ， 香葱切葱花；干辣椒切小段备用 。
6、锅中火上下入羊尾油小火煸出油 ， 取少许炸辣椒油；剩余油渣捞出 。
7、下入葱姜末煸出香味 。
8、放少许黄酱煸熟 ， 倒入青黄豆、雪里蕻翻炒片刻 。
9、放入麻豆腐 ， 同时加大量开水 ， 水没过麻豆腐大火煮开起泡 。
10、煮开后改中小火 ， 一边煮一边用铲子不断翻炒 。（防止有巴锅糊底）
11、待麻豆腐有了黏性和糯性 ， 泛出一股特有的香味儿时 ， 调入少许盐 。
12、撒上香葱末翻炒几下即可关火 。
【麻豆腐怎么做 制作麻豆腐的方法】13、麻豆腐装入盘中 ， 浇入炸好的辣椒油即可食用 。
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