水饺馅中不放醋的原因：醋会把肉泡酸 ， 变味 。
水饺馅的做法：
【水饺馅中为什么不放醋】材料：虾仁500克，草鱼肉150克 ， 盐少许，姜末适量 。
方法步骤：
1、将草鱼肉血挤出，去皮，放入姜末，做成鱼胶；
2、将虾仁去线，加入适量姜末；
3、将虾仁和鱼胶按三比一的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀即可 。
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