文章插图
1、面粉入盆慢慢倒入热水约150克(大约80度左右)用筷子搅拌成絮状,再加入冷水50克左右搅拌均匀 。
2、合成稍软的面团加盖醒10分钟,10分钟后再次揉匀继续醒15分钟,这样做会让面醒的更加有口感,吃起来会更软 。
3、酵母粉要用温水约80度左右化开,水太凉了不容易发酵,太烫了就会把酵母菌烫死更不会发酵了 。
4、蒸饺关火后不要马上揭锅盖,蒸饺遇冷气容易回缩,关火后要继续焖两分钟再揭锅盖比较好 。
5、白面的用量可以随口味进行调整;粉类和酵母的用量可以按照100:1来使用,即100克的面粉放1克的酵母,天气凉可以加大酵母的用量,100:2也可以,但不要超过2.5克 。粉用量和馅的用量根据食用量来调整 。
【蒸饺子和面配方和比例窍门 蒸饺子和面配方和比例方法】6、要用现开的水和面,不能用凉水和面 。搓面前,双手稍油,以免粘手 。面不能烫得太软,否则蒸熟就不成形了 。
推荐阅读
- 清蒸多宝鱼怎么做好吃又简单 清蒸多宝鱼做法
- 蒸咸鱼干要蒸多长时间 怎么蒸咸鱼干
- 广东蒸糕的做法和配方 广东蒸糕家常做法步骤
- 菠菜山药蒸糕的做法窍门 菠菜山药蒸糕做法
- 圆白饺子馅怎么做 圆白饺子馅的做法
- 干辣椒蒸鸡的做法和配方 辣椒蒸鸡的做法和配方
- 馒头粘在蒸笼布上是什么原因 馒头粘在蒸笼布上怎么回事
- 用蒸汽眼罩前用眼霜吗 用蒸汽眼罩前能不能用眼霜
- 蒸粉蒸肉的做法是什么 好吃的粉蒸肉怎么做
- 速冻生包子蒸多久 速冻包子要蒸多久能熟