蒸鸡蛋羹要放水的量是根据蛋的量来确定的，一般是蛋和水的比例是1：2，然后只需要隔水蒸约10分钟即可 。
蒸鸡蛋羹是一种来自于北方的家常菜肴 ， 其制作原料可以有鸡蛋、熟猪油、虾米等，制成之后色泽乳黄，松软滑嫩 ， 清香滑口，老少均宜 。
【蒸鸡蛋糕放多少水】蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后 ， 空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量 ， 缺乏嫩感，营养成分也会受损 。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损 ， 甚至蒸不出蛋羹 。应用温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑 ， 口感鲜美 。
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