生活中几乎所有的螃蟹品种都是可以食用的 ， 除了死蟹、醉蟹、经过洗蟹粉加工的螃蟹 。螃蟹生活在水里 ， 食物来源主要为死鱼、死虾等腐烂物质 ， 螃蟹食用后容易感染细菌及寄生虫等生物 ， 人们在食用螃蟹时 ， 最好高温加热杀菌后再吃 。
不能吃的螃蟹品种
螃蟹主要以动植物腐烂的尸体为食 ， 体内容易带有大量的细菌、病菌及寄生虫 。新鲜活着的螃蟹由于其自身新陈代谢的作用 ， 可以一定程度上抑制病菌的繁殖 ， 如果死了 ， 病菌容易变质并大量繁殖产生多种毒素 ， 食用后对人体不利 。
制作醉蟹的食材多半为生活在溪流、石滩以及湖底的蟹种 ， 为细菌及寄生虫创造了良好的寄生条件 ， 制作时 ， 螃蟹没有经历高温加热 ， 而是直接生吃 ， 其体内的细菌利用酒中的酒精并不足以消灭彻底 ， 如果食用 ， 容易对人体造成一定的影响 。
【不能吃的螃蟹品种】 利用洗蟹粉清洗过的螃蟹 ， 其品质、外貌、色泽等看起来比较优质 ， 有时普通的稻田蟹类可能会被人为使用洗蟹粉清洗加工 ， 不过这样的螃蟹体内容易产生不溶性的草酸盐 ， 如果食用 ， 不利于人体健康 。
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