【牛肉煮老了怎么补救】牛肉煮老了没有办法补救 ， 只能这样食用 ， 如果感觉口感不好 ， 那么重新制作就行了 。煮牛肉的时候 ， 要使用冷水 ， 不要加热水 ， 因为高温会让牛肉的肉丝紧缩 ， 这样煮出来的牛肉会很难嚼 ， 也就是所谓的变老 ， 而且很不容易熟 。
一般肉类的血水比计较多 ， 尤其是牛肉 ， 如果是刚杀的牛肉 ， 上面的血水会非常多 ， 都是鲜红的 。如果购买的是刚杀的牛肉 ， 一定不要直接炖 ， 应该在前一天晚上就要浸泡 ， 多放点水 ， 第二天再换一次水 ， 再泡2个小时 ， 然后炖的时候再绰水 。
很多人都习惯用热水煮牛肉 ， 其实这种方法并不正确 。虽然热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸外浸 ， 保持肉味鲜美 ， 但像牛肉这种食物 ， 还是用冷水下锅比较好 。随着水温慢慢上升 ， 牛肉慢慢熟透 ， 这样煮出来的牛肉才会更好吃 ， 也不会发生变老的情况 。
煮牛肉的时候 ， 不要在中途过程中加冷水 。无论是炖牛肉还是煮牛肉 ， 刚开始加入的水要足够 ， 如果中途加冷水 ， 就会导致牛肉变老 。因为在炖煮的过程中 ， 肉里面含的水分与冷水相遇就会让肉质很硬 。
推荐阅读
- 厨房下水堵了是物业负责吗
- 刚死的螃蟹能吃吗 刚死的吃了有什么危害
- 王者头像怎么变成企鹅了
- 临时车牌过期了还可以上路吗
- 初遇F6
- 春日描写了怎样的画面春日描绘的图景是什么
- 小米平板4突然开不了机 小米平板4突然开不了机怎么办
- 高速路上etc坏了怎么办
- 洗衣粉过期了可以用吗
- 腿毛剃了越来越粗怎么办