先将笋干浸泡于清水中一个晚上，第二天取出，放到高压锅中加水至浸没笋干高出2cm以上的水量，大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟 。此时笋干基本上也就泡发好了 。
处理干笋子的注意事项
文章插图
笋干不要泡太久，不然就没了笋干的味道 。笋干是经过特别烤烘处理的干货，所以泡胀就会需要一点时间，但在夏季时，若泡发时间过长，笋干就容易变质 。
煮好后浸泡时需勤换水，让它有水分，不会酸臭腐烂 。煮的时候要注意火候，要大火煮 。泡发的时候别让饭掉进去，否则会导致发黑 。
【干笋子怎么泡发】 如果笋干一次发多了，可一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行 。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可 。
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