花椒冻害，是指在越冬期间或春季花椒嫩梢期，因极端天气引起气温急剧下降，树体全部或局部的温度降至冰点以下，细胞间隙结冰导致花椒树组织伤害或死亡 。冻害主要包括两大类，一类发生在越冬期间，由于强烈降温或持续低温所造成的冻害，这类冻害主要表现为树体、枝干、根系冻害，其中枝干冻害对生产威胁大，影响范围广 。
预防措施
在寒流来临前，采取应急预防措施，可以提高椒园气温，使花椒免受冻害，也可以缓和急剧降温或升温对花椒树带来的不利影响，从而避免或减轻冻害 。
1.科学建园建立椒园时，首先要选择抗冻花椒品种，并考察当地极端低温，选择土壤肥沃、坡势较缓、向阳背风的田块 。
2.加强田间管理花椒采收后及生长的后期要注意及时施肥，控制好氮肥的使用量，增施磷钾肥，做好病虫害的防治工作，增强树势 。
3.树体越冬保护主要方法有树盘培土、树干涂白、树干包草、喷布保温剂等 。
补救措施
【花椒：提高园内温度减缓冻害影响】发生冻害后应尽快采取补救，尤其是树干出现冻害时，要及时灌水或者喷施生长调节剂，保证前期的水分充足，补给养分，确保树势的恢复 。在萌芽前后要剪去受冻而枯死的树梢，剪后伤口要及时的涂抹保护剂，减少水分的蒸发，防止病虫的侵害，增强树体的抗逆性 。
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