【山西炒刀削面怎么做的】原料：刀削面、红萝卜、土豆、香菇、卷心菜、洋葱、葱 。
配料：酱油、盐、糖、鸡精、生姜粉、食用油 。
做法：
1、将刀削面先用水煮七、八成熟后，捞出过凉水（可以使面条炒出来不粘，而且更筋斗）；
2、时蔬洗净切片、葱切葱花备用；
3、炒时蔬，葱花爆锅 ， 洋葱和红萝卜先放，炒制片刻再放其他菜，放生姜粉和酱油调味；
4、菜炒至八成熟 ， 将沥净水的面条放入拌炒，再放酱油和盐、糖、鸡精调味，即可出锅 。
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