春笋是生活中比较受欢迎的一种食物 ， 它的吃法比较多 ， 可以炒着吃 ， 可以蒸着吃 ， 还可以煲汤吃等 ， 味道都是很不错的 。但是春笋根部发霉了就说明已经被细菌污染了 ， 是不能吃的 ， 以免引起身体不适 。
春笋根部发霉了还能吃吗
不能吃 。
春笋发霉了会滋生霉菌毒素 ， 这种毒素对人体是有害的 ， 非常容易引发人体出现中毒现象 ， 是不能吃的 。
另外很多人认为 ， 只要把霉洗掉 ， 再高温加热 ， 就可以去除毒素了 ， 但实际上洗掉的霉只是表面成型的菌丝 ， 食物内部的霉菌和此前产生的毒素是去不掉的 ， 而加热可以杀死霉菌 ， 但还有很多顽强的毒素能够扛住加热的考验 ， 尤其是黄曲霉毒素需在280℃的高温下才会分解 ， 通常的烹饪方式对它都无可奈何 ， 因此春笋发霉了清洗高温煮熟后也不能吃 。
春笋底部有霉点能吃吗
不能吃了 。
春笋一旦发霉了 ， 它没有长霉的地方也会有看不见的霉菌存在 ， 有的甚至已经被霉菌产生了毒素污染 ， 当你把食物发霉的部分切掉 ， 在靠近1厘米的地方 ， 仍然可以检测到毒素存在 ， 而且霉菌耐温性特别高 ， 一般烹饪的时候油炸也就200度左右 ， 想杀死黄曲霉毒素 ， 温度至少要达到280摄氏度以上才能让它分解 ， 所以家庭烹饪根本奈何不了它 ， 因此只要是发霉了的食物大概率都不能继续食用了 。
小贴士：
但有的霉菌会产生酶来分解食物 ， 以提供风味各异的食物 ， 比如我们常见的 ， 酱类 ， 酱油、豆豉、豆腐乳、臭豆腐等 ， 这些食物是可以吃的 。
新鲜春笋如何保存
【春笋根部发霉能不能吃 春笋底部有霉点能吃吗】春笋大家都知道春笋是越新鲜的才越好吃 ， 而且春笋是一种季节性的食材 ， 所以有很多人会一次性买太多的春笋 ， 却有吃不完 ， 那么问题就来了春笋吃不完怎么处理呢?一下子吃不完呢 ， 可以这样保存：烧开一大锅水 ， 放两勺盐 ， 把笋(可以整个 ， 也可以对半切开)放入 ， 视大小煮3-7分钟左右 。捞出 ， 冲冷水 ， 沥一下水之后 ， 放入保鲜盒 ， 冰箱冷藏保存 。可以保存一个多礼拜 。竹笋剥壳后先用软点的纸包裹一层 ， 然后再用保鲜膜裹严实即可 。(这样做的好处是 ， 竹笋也是有呼吸的 ， 在保鲜膜内包纸是为了给其留有一定的水分流通空间 ， 以保其新鲜度)
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