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【什么是抗氧化剂概念】抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质 。它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质 。抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂 。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、消费者带来良好的经济效益，而且给消费者带来更好的食品安全 。
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