1、先用凉水把剁好的排骨泡一下，泡出血渍 ， 捞出控干 。
【如何用电磁炉做冬瓜排骨汤】2、锅内放油烧热，下葱姜煸香，下空杆的排骨块，翻炒 ， 翻炒均匀，肉色微微发黄时 ， 放开水，一定是开水，不能是凉水，沸煮，撇血沫 。
3、15分钟后转小火半小时至一小时，视排骨老嫩而定 。
4、转开大火下冬瓜片，煮至冬瓜要发透明时 ， 放盐、胡椒面、少许白糖调味，即可出锅 。
5、注意开水一次放足，中途欲加水也是加开水，这样排骨、汤，味道好 。
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