【如何挑选多宝鱼】1、选新鲜的多宝鱼先看眼睛 。眼睛的一侧(背面)呈青褐色,无眼的一侧(腹面)呈白色,正宗的多宝鱼看鱼眼 。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出 , 眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜;
2、闻鱼鳃 。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明 , 具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭;
3、掐鱼肉 。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散 , 指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味 。
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