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1、鲍鱼 。鲍鱼是中国传统的名贵食材 ， 位居四大海味之首 。被人们称为“海洋的耳朵” 。鲍鱼其实和鱼没有关系 ， 鲍鱼和螺是有关系的 ， 鲍鱼的螺旋部分现在只剩下痕迹了 ， 所以很小很小 ， 鲍鱼也叫“海耳” ， 因为鲍鱼壳的边缘有九个孔 ， 海水啊 ， 呼吸啊 ， 排泄啊 ， 生育啊都需要这些孔来完成 ， 所以鲍鱼又叫“九空螺” 。鲍鱼种类很多 ， 所以大小也不定 ， 但是价格方面是按大小来区别的 。中医认为鲍鱼具有滋阴补阳 ， 止渴通淋的功效 ， 是一种补而不燥的海产 ， 吃后没有牙痛 ， 流鼻血等副作用 。
2、鱼翅 。鱼翅其实就是鲨鱼的鳍 ， 鳍分背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍 。每个地方鳍都有不同的做法 ， 但是鱼翅的来源大家也知道的 。鱼翅做菜柔嫩腴滑 ， 软糯爽口 。鱼翅是比较珍贵的烹调原料 ， 但营养价值不十分高 。只是鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份 ， 对心血管系统疾患有防治功效；鱼翅含有丰富的胶原蛋白 ， 但其蛋白属不完全蛋白 ， 烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹 ， 以达到蛋白质的互补 ， 又能赋味增鲜 ， 能滋养、柔嫩皮肤 。
3、鱼肚 。鱼肚 ， 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔 。虽然所有的鱼都有鱼肚 ， 但是能上餐桌的也不多 ， 什么黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等就要受人们喜欢多了 。鱼肚其实就是含蛋白质多 ， 所以也是让人非常喜爱的食材了 。鱼肚的品质鉴别比较简单 ， 除了掌握各种鱼肚的特点之外 ， 一般张大体厚 ， 色泽明亮者为上品;张小质薄 ， 色泽灰暗者为次品;色泽发黑者已变质 ， 不可食用 。
【什么是四大海味 四大海味是什么】4、海参 。海参是高蛋白低脂肪珍贵海味 ， 与鲍鱼、鱼翅及燕窝齐名 ， 全球可食用的海参有四十余种 。海参产于比较深的海水区域 ， 海参是动物哦 ， 活生生的动物 ， 海参是属于海参纲 ， 海洋棘皮动物 ， 在地球上生活了接近6亿年 ， 海参以浮游生物和海底藻类为主 。这个海参是真的大补品 ， 海参肉质软嫩 ， 营养极其的丰富 ， 是典型的高蛋白、低脂肪食物 ， 滋味腴美 ， 风味高雅 ， 所以是一种非常良好的滋补珍品 。
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