【趴肘子的家常做法】
趴肘子软软糯糯 ， 尤其皮相当是好吃 ， 是趴肘子的精华 。下面就和大家分享一下趴肘子的家常做法 。
肘子放在清水中泡去血水 ， 猪毛拔干净 ， 冲洗干净 。
冷水下锅大火烧开 ， 调入2勺料酒 ， 再小火煮约10分钟 ， 打去多余的血沫 。
肘子捞出来 ， 沥净水分 ， 再用吸水纸干净肘子表面的水 。
用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽 。
炒锅中放油烧热 ， 蹄膀四周煎至焦黄 。油炸效果更好 ， 一定要注意：油会飞溅 。炸好后 ， 再放入电压力锅中 ， 倒入高汤 ， 调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜 ， 按下豆蹄筋键 。
待电压力锅的浮子自然下落后开盖 ， 用筷子轻轻地就可以扎进肉中 。
倒出适量的汤卤至炒锅中 ， 再加入适量的冰糖和水淀粉烧开 ， 汤汁浓稠 。
肘子捞在大盘子中 ， 再淋上8中勾好的芡 ， 再撒上点小葱花即可上桌开吃 ， 皮酥肉烂 ， 好吃又特别解馋哟 。
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