甲鱼蛋是可以吃的，甲鱼蛋富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍 。并且甲鱼蛋味道鲜美、滑嫩爽口 。
甲鱼蛋的体形很小，比鹌鹑蛋还小一点，大的直径只有2厘米左右 ， 每年母鳖初次下的蛋（头窝蛋）比较大，平均达6-7克重，随着时间的推移，产下的蛋会越来越小，从平均5克多到平均4克多 。
【甲鱼蛋可以吃吗 营养价值如何】但因为蛋壳比较?。旁诠庀? ，透明感很强 ， 晶莹剔透，蛋白（蛋清）属于不凝固蛋白，煮熟后不会凝固，呈乳状，蛋黄会凝固，而且蛋黄比其他禽蛋、鸟蛋的蛋黄都大 。
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