香菜有臭虫味是因为含有癸烯醛 。
某些甲虫(如椿象)当受到攻击时可以从腹部的顶端释放出大量的毒雾喷向攻击者，其毒雾中就含有醛类化合物癸烯醛 。所以有些人对于香菜这种味道认为是臭虫味 。
【香菜为什么有臭虫味】香菜为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细 ， 味郁香，是汤、饮中的佐料 ， 多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用 。原产地为地中海沿岸及中亚地区，河南及中国大部地区都有种植 。
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