通过以下方法进行辨别：
1、看外形，牛肉外形太过圆润规整，则是拼接牛排 。整体切割牛排外形不会太过圆润规整 。
2、看牛排的肌肉纹理，整块切割的牛排肌肉纹理自然，每一组肌肉纤维的走向都是一致的 。拼接的牛排纹理散乱，没有一致的走向。
【如何辨别拼接牛肉拼接牛排】3、解冻后看牛排上是否有空洞 。拼接牛排由于是用碎肉、其他不合适做牛排部位的牛肉等加粘合剂压缩粘合而成，解冻后会出现许多细微的空洞 ， 对着光看，会更加明显 。
4、看价格 。整体原切牛排价格一般都比拼接牛排贵 。
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