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【凉粉是怎么做的 凉粉是如何做】1、原料:大米1500克凉粉草500克 ， 选用新鲜凉粉草做的称青凉粉 ， 干凉粉草做的称黑凉粉 。
2、先将大米浸泡4小时 ， 磨成米浆备用 。
3、先用清水浸洗凉粉草 ， 洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软 。
4、待煮熟之后把锅里的汁留着备用 ， 把锅里的凉粉草拿出（拿出的时候 ， 把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里 ， 再拿去过第二次水）
5、凉粉草拿出之后待凉 ， 然后放进清水里搓 ， 把它的精华都搓出来（草里的汁液就在水里了吧 ， 凉粉草上的胶状物是精华） ， 之后凉粉草就可以扔了 。
6、将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合 ， 倒在一起 。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去 ， 隔到最后布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉） ， 就可以把汁液下锅煮了 。
7、把汁液放到锅里煮 ， 期间记住要不停地搅拌 ， 千万不要粘底 。
8、要到粘米粉出场了 ， 把粘米粉用水兑开 ， 不要粘稠状 ， 要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面 ， 不停搅拌（前后搅拌） 。
9、汁液表面有大泡泡就表示熟了 ， 要把泡泡捞掉 ， 都是脏东西 。
10、最后把汁液倒进容器 ， 等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品 ， 将其切成簿簿的小块 。根据各自的口味 ， 佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水 ， 滑溜爽口 ， 风味独具一格 ， 可解渴也可充饥 ， 长期食用 ， 具有清热解毒、降压抗癌之功效 。
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