【清炖鸭汤的做法 清炖鸭汤的做法视频】
文章插图
1、主料：鸭250克 ， 鸭肫50克 ， 鸭肝50克 。调料：猪油（炼制）50克 ， 味精2克 ， 白酒15克 ， 盐2克 ， 大葱5克 ， 姜2克 。
2、将鸭肉洗净切成块 ， 鸭肫剖开去掉皮和杂物 ， 洗净切成4块 ， 姜块拍破待用 。
3、汤锅置旺火上 ， 下入猪油烧热 ， 放入鸭块 ， 肝 ， 葱白 ， 姜块 ， 爆炒5分钟 ， 待鸭块成金黄色时 ， 烹入烧酒 ， 放入细盐后用勺推动 ， 翻炒5分钟 ， 起锅盛入砂锅内 。
4、砂罐置微火上 ， 放入清水750克 ， 清炖3小时 ， 然后放味精起罐即成 。
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