扫帚菜有很多种吃法，比如：凉拌扫帚菜，粉蒸扫帚菜，扫帚菜水饺，扫帚菜豹子 ， 扫帚菜火烧等等 。
【扫帚菜怎么吃】扫帚菜，就是我们每天用的扫帚，一般城市上多见 ， 这种扫帚菜秋季一颗可以当一把扫帚，春天可食用其嫩茎和嫩叶，富含大量植物蛋白和微量元素，对人体有益，无论哪种方法做扫帚菜，都要注意清洗干净，还要选那种嫩嫩的菜 ， 可以先用水焯一下再做，也可以先用少量的盐搓一下，这样比较容易入味 。
扫帚菜每百克嫩茎叶含水分79克 ， 蛋白质5.2克，脂肪0.8克，碳水化合物8克，胡萝卜素5.72毫克，维生素B10.15毫克，维生素B20.31毫克，尼克酸1.6毫克，维生素C39毫克，扫帚菜性味苦寒 ， 具有清热解毒、利尿通淋的功效，治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿 ， 《本草图经》载“主大肠泄泻，止赤白?。?和气，涩肠胃，解恶疮毒” ， 秋后砍下全株捆扎可用作扫帚 。
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