你好，一般新买的烤箱由于第一次使用对它的温度精准度不太熟悉，不知道数显温度和实际温度差别多少
可以用以下几种方法检验蛋糕胚是否烤熟，因为上火颜色我们看得见，蛋糕胚烤制时间一般在25分钟左右是固定的，所以只要控制好下火即可
第一种方法 观察蛋糕胚高度，烤好的蛋糕胚一般是入炉之前的1.5倍左右，起到最高处稍微回落证明已经烤熟
反之如果表面已经呈现金黄色，但是蛋糕胚起发程度不太好，证明底火温度太低，蛋糕里面没熟透，起的不高
第二种方法 如果是新手可能对起发程度没概念，可以用一根筷子，细的一头垂直插入蛋糕胚，提起来没有面包粘连，证明已经烤熟，反之没熟
第三种方法 用手轻轻按压，马上回弹并听到呲呲的排气声证明已经烤熟，反之蛋糕胚按压后不回弹且没有呲呲的排气则证明没熟透
烤过一次后下次就可以根据烤制来调整炉温了，这几种方法都是我们常用的鉴别蛋糕胚熟或者没熟的方法
关于怎么判断蛋糕胚烤熟了一个最简单的方法就是用一根牙签戳到蛋糕胚里面去，抽出牙签看牙签上面是否光滑，如果光滑则表明蛋糕胚已经烤熟了，如果上面有黏糊糊的蛋糊，则还需要再烤一会 。
下面给你介绍一下蛋糕胚在烤箱中的变化过程，方便你使用新烤箱烤蛋糕胚的时候来判断蛋糕胚烤到了哪一个阶段 。
【使用新烤箱怎么判断蛋糕胚烤熟了没】【蛋糊定型阶段】
刚开始蛋糊为流动状，送入烤箱后，蛋糊受热迅速定型，变成半固体状；
【蛋糊完成阶段】
在烤箱蛋糊中的水汽继续蒸发，蛋糊变成固体状；
【蛋糕上色阶段】
蛋糕中的水汽被烘烤掉，随着焦糖化反应的加剧，蛋糕开始着色，表皮开始变得金黄；
【蛋糕烤熟阶段】
蛋糕中的蛋糊在上色的同时，继续在散发水汽，直到蛋糕里面变得干燥，此时用牙签戳进去，拿出牙签上面会很光滑，不会带出蛋糊 。
通过我的讲解希望可以帮你在使用新烤箱的时候去判断蛋糕烘烤到了哪一步，从而在蛋糕烤熟的时候准时的取出 。
我是@晨晨说烘焙，一个专注于面粉&烘焙研发的技术人员，有任何面粉&烘焙相关的问题都可以私信我 。
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