【南方的地瓜到底是什么】地瓜在南方部分地区指豆薯，地瓜在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根，在北方地区多指红薯 。
豆薯 ， 别名芒光，沙葛、凉薯、土瓜，地萝卜，湖北、贵州大部分地方叫地瓜，福建等地称其为番葛，我国四川、湖北、重庆地区和台湾省栽培较多 。豆薯属豆科豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物 。
豆薯的块根肥大呈圆形、圆锥形，皮、瓤都是白色 ， 无核，脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C可生食，也可熟食 。种子及茎叶中含鱼藤酮 ， 对人畜有剧毒，可制成敌敌畏等杀虫剂 。
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