用料：鱼片300克、青椒半只、红椒半只、玉米油30毫升、料酒15毫升、姜片2片、盐1勺、蛋清1个、生粉10克、鸡精 。
1、黑鱼片清洗干净，沥干水分 。放入蛋清 ， 半勺盐和10克生粉，抓匀 ， 腌制20分钟 。青红椒去柄去籽 ， 清洗干净切成小块 。
2、不粘锅里倒入玉米油 。下姜片开大火将油烧热，倒入腌制好的鱼片 ， 迅速翻炒 。
3、翻炒一会 ， 淋入料酒，炒匀去腥 。
4、翻炒到鱼片基本变色变熟，关火装盘 。
5、锅里留底油，如果油不够 ， 可以再加一点点，倒入青红椒块翻炒 。
6、翻炒一会加盐，让青红椒入味 。
7、然后倒入之前炒好的鱼片一起翻炒，1分钟左右 。
【生鱼片怎么炒好吃】8、等鱼片完全炒熟，加入一点点鸡精，炒匀提鲜 。翻炒至入味即可 。
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