1、将螃蟹刷洗干净，一分为二，去掉蟹壳、蟹心、蟹肠、蟹腮、蟹肠，只留蟹黄、蟹肉，螃蟹腹部、腿部是蟹黄、蟹肉最多的部分 。生姜切丝，芹菜切丁，香葱分成葱白和葱绿，葱白切段，葱绿切碎 。
2、锅中烧热少许油，爆香姜丝和葱白 。
3、把斩成块的螃蟹倒入锅中，与葱姜一起炒香，这个时候可以加入少许料酒，去除多余腥味 。
【蟹黄粥的正确方法 蟹黄粥的正确方法简述】4、螃蟹翻炒变色，锅中的油脂炒成金黄就可以关火了 。
5、把炒好的螃蟹倒入汤锅中 。
6、开火把水烧至重新沸腾，调小火倒入淘洗干净的大米，与炒好的螃蟹一起慢熬 。
7、大约25分钟左右，大米与蟹黄的油脂就能充分的熬煮均匀，蟹黄粥会呈现出淡黄色，这个时候就可以加入芹菜碎和盐调味 。
8、芹菜碎煮一分钟就可以断生，加入香葱和白胡椒就可以关火了 。
9、这样一碗蟹黄莹润、鲜甜香糯的“蟹黄粥”就煮好了，如果喜欢白胡椒的味道，盛入碗中后还可以再加入一些现磨的白胡椒，微呛的胡椒味与螃蟹鲜甜味道特别契合 。
推荐阅读
- 做拉丝软糖的正确方法 拉丝软糖如何制作
- 腊肉做汤的方法 怎么做汤好喝
- 天麻怎么保存 天麻的保存方法简述
- 辣子鸡丁的最简单做法 辣子鸡丁家常做法
- 河蚌苦瓜怎么做 苦瓜炒河蚌的做法步骤
- 酿米酒的制作方法 酿米酒的制作方法是什么
- 怎么做酱焖鲈鱼 酱焖鲈鱼的做法
- 家庭制作油条的方法 家庭制作油条的方法简述
- 四川干豆豉的制作方法 四川干豆豉的制作方法是什么
- 芙蓉蛋怎么做才香 芙蓉蛋的做法