1、首先将买回来的鲤鱼处理洗净 。用刷子刷掉鱼鳞，之后取出内脏 ， 将鱼切成网格状，切好后放置在一旁 。还需准备大约1500克的花生油，白糖，一勺醋 ， 适量盐，姜，葱花 ， 淀粉和碱 。
2、糖醋溜鱼制作 。在锅中加入大约1500克食用油，将油加热，置旺火，在油六成热时，放入刚刚处理好的鲤鱼，将刚刚准备好的鲤鱼放入炸制金黄即可 ， 捞出鱼把油撇出 。
【鲤鱼焙面怎么做】3、然后在锅中加入清汤，把刚刚炸好的鱼，放入清汤中，加入一勺醋 ， 一勺白糖还有适量的盐 。
4、将姜榨成姜汁放入，加入葱花，把火调成大火，溜边用手推鱼防止鱼糊 。大家也可以把汤汁不断撩在鱼的身上，让它的味道能够更加鲜美，煮至15分钟即可 。然后勾入准备好的准备好的淀粉，开大火收汁 。
5、焙面的制作 。将大约15克的碱和面做成面团 。放在案板上反复揉搓，这时候可以加入适量的水，让面不至于太干 。
6、等到面发筋后，将面撑开，然后左右伸展，反复拉直 。等到它细如发丝时，将两头去掉，选取中间的一段即可 。
7、倒入花生油，大约一千克 ， 烧成五成热时，将刚刚已经弄好的面 ， 下入锅中，炸至金黄就可以捞出来了 。
8、将刚炸出来的焙面放在糖醋熘鱼上就可以了，简单又好吃的鲤鱼焙面就做好了 。
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