所谓的惠灵顿牛排是怎么做的呢在西餐中 ， 有一道菜的名字叫“惠灵顿” 。基本上 ， 外层会有一层糕点 ， 内层是一大块鱼或肉 。其特点是嫩而不含脂肪 ， 一般先腌好炒至三熟 。馅料和威灵顿牛排一起包在糕点里 。这道菜的难点在于 ， 有两次加热的工序 ， 而第二道工序需要烤制 ， 这个过程要保证酥皮不能糊也不能不熟 ， 而牛排在再次加热的过程中也不能老 ， 也不能嫩 。是的 ， 你要相信 ， 我今天刚丁 ， 洋葱也切成小丁做完发现原来真的是技术活 ， 不说别的 ， 当我把我那个黑的不像样的东西夹出来的时候 ， 我哭了 。其实从我的理解 ， 还真是 。因为这道菜 ， 需要先把菲力煎上色 ， 然后再裹上炒的蘑菇酱和法国芥末酱 ， 后面包上酥皮之后 ， 还要进烤箱烤 。。。对火候的掌握是需要一些经验的 。
相比较中国菜而言 ， 国外烧菜只是套公式罢了 ， 公式套对了就成 ， 中间环节出岔子了就废食物做出来要是合口味 ， 再不上台面 ， 我也经常去 。所以做饭这种纯粹主观感受的东西说了不起也了不起 ， 说没技术也没技术 。纯粹看个人口味 。哪怕你是最权威的美食评判家 ， 国外的只要手里有菜谱 ， 基本有点做菜经验的人都能做出来 ， 中国菜你知道了菜谱 ， 都可能会惠灵顿牛排的做法也是比较 简单的 ， 大家完全是可以在家自己动手制作的 。你想自己动手做好吃的惠灵顿牛排吗?现在 ， 学习啦小编来告诉你惠灵顿牛排的家常做法 。
自己做酥皮 ， 用总统片儿油 ， 二次四折一次三折 。挑上等牛犍子 ， 卷胳膊粗 ， 小煎定形 。帕尔马火腿片 ， 内裹松露片 ， 奶酪片若干 ， 牛犍卷以酱汁调味裹在中间 。酥皮常温卷上述食材卷 ，
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