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避光保存:橄榄油中含有叶绿素,特别是青果油呈绿色,容易发生光化学反应 , 要避免阳光直射,多用暗瓶灌装,避光保存 。
低恒温贮存:橄榄油是果汁油 , 由低温冷榨而成,富含维生素、角鲨烯多酚物质,遇高温易分解,应避免在高温环境中存放 , 切勿放在暖气、地暖或灶台,以环境温度19℃恒温最为适宜 。
隔氧保存:特级初榨橄榄油中生理活性物质非常丰富,很容易氧化,有条件的油厂都采用充氮储存 。家中平常食用完后,记得拧紧瓶盖,放在冰箱的冷藏室中,避免发生氧化反应 。
【橄榄油怎么存放好呢】不要用塑料桶或铁桶装油:用塑料桶或铁桶装橄榄油会有塑化剂或重金属超标的风险 , 应采用暗色玻璃瓶或304不锈钢桶储存 。
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