主料:黄牛身上的精选牛肉制成,采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛的屁股上的肉) 。
调料:盐、葱、姜、白砂糖、花生油 。
制作方法:
1、先进行腌制 , 然后进行风干晾制 。
2、将精选的牛肉剔去筋膜 , 片刀为大长条 。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制 。
【内蒙碳烤牛肉干做法】3、12小时后将肉挂晒在铁架子上 , 放在通风及低温的地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,几天可以使用 。
4、将肉条取下切成四、五公分一块 。炒锅置于火上,热锅注入花生油 。四成热时,放入干牛肉泡炸约几分钟(油温不要过高),捞出沥油 。等到熟透,即可装盘上桌 。
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