皮蛋最好常温保存 。皮蛋由碱性物质浸泡而成,呈胶状体,含水约70%左右,放进冰箱会逐渐结冰;从冰箱拿出来之后,皮蛋里的冰逐渐融化,胶状体就会变成蜂窝状,从而改变松花蛋原有的醇厚、清香的风味 。除此之外,低温会使松花蛋色泽变黄,口感变硬 。因此,皮蛋不宜冷藏保存 。
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皮蛋常温保存还是冷藏
皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲 。
【皮蛋常温保存还是冷藏 皮蛋怎么保存比较好】
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注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食 。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃 。
很多人都爱吃皮蛋廋肉粥,但皮蛋多吃却对身体有不良影响 。皮蛋是中国独特的蛋加工品,也是一种碱性食品 。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等) 。
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