黑木耳炒扁豆 _生活百科

黑木耳炒扁豆的做法非常的简单，看上去也是非常的清淡，但是口感觉对是没的说，清甜可口，菜香浓厚，在这炎热的夏季算是一道非常开胃可口的美食了哦！
黑木耳炒扁豆的做法：
1、将扁豆和黑木耳下入清水锅中焯开至熟，捞出。
2、烧锅倒油烧热，下入切好的五花风肉翻炒翻炒。

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3、接着，合入焯好的扁豆和黑木耳翻炒一下。
【黑木耳炒扁豆】 4、然后，加适量的生抽、加适量的味精调味炒匀，即成。

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成品图：

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扁豆的适宜人群：
禁忌人群：患寒热病者，患冷气人，患疟者、尿路结石者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;适宜癌症病人服食。
扁豆的功效与作用：
1、肿瘤患者的佳品，扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
2、增进食欲，扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。
3、扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。
扁豆还有很丰富的药用价值：治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
扁豆的食用方法：
扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象，具体方法如下：
1、水焯法，将扁豆投入开水锅中，热水焯透，放入冷水中浸泡后再烹调。
2、干煸法，把扁豆放入烧热的锅内煸炒，炒至豆荚变色。
3、过油法，把扁豆放人油锅中炸一下，捞出滤干油再烹制。
如果不采用上述三法而直接煸炒.最好长时间地焖烧，这样较安全。另外，一次不可食用过多，否则会发生腹胀，易产气，使人不快。