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1、胡萝卜、洋葱片、香菇、木耳切丝，青菜梗、韭菜切段配齐，五花肉或是瘦肉切丝，牡蛎洗净备用 ， （今天没有香菇、木耳，我就随便用了黄花菜和豆干丝哈） 。
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【闽南卤面怎么做】2、锅里热油，鸡蛋不要搅拌 ， 直接放锅里翻炒，撑出备用 。
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3、锅洗干净，热锅下油，煸炒五花肉出油，然后加入调味料，再倒入牡蛎再翻炒，接着把蔬菜那些切丝的配料都下去翻炒 ， 然后加入适量的开水，豆干丝即可加入，煮至沸腾，就是放面条了哦，（我喜欢重庆手工弄的那种圆面条哈）煮一会然后倒入炒好的鸡蛋，再是放韭菜 。
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4、最重要的是这个哈 ， 加2-3勺香菇肉酱哦，依汤底的多少来加（下面条前加入即可） 。
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5、出锅了（加水的时候要注意不要太多，不然就成汤面了哈） 。
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