【炒面的做法正宗】
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做法：
1、将面条放入开水 ， 小煮一会 ， 捞出用冷水冲 。
2、锅烧热 ， 滑油 ， 放入鸡蛋 ， 炒熟盛出 。
3、放入葱段 ， 香葱 ， 小油菜 ， 胡萝卜丝 ， 肉丝翻炒 ， 老抽调味 ， 再放入面继续翻炒 。
4、改用筷子不断搅拌面 ， 目的是搅散面 ， 再放入鸡蛋 ， 葱 ， 翻炒一会即成 。
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃 ， 制作原料主要有面条 ， 鸡蛋 ， 肉丝 ， 小油菜 ， 葱段等 ， 口味鲜美 ， 营养丰富 。
一般是指两种 ， 一种是炒面条 ， 另一种是炒面粉 。
炒面条是以面条 ， 鸡蛋或肉为主要食材的面食 。
在中国 ， 炒面主要有：广州的豉油皇炒面 ， 漯河的炒面 ， 安庆的炒面 ， 芜湖的炒面 ， 辽宁的炒面 ， 潮汕干炒面 ， 山东拌炒面 。
炒面粉是将玉米 ， 豆子等炒熟磨成的面 。
