做清蒸螃蟹等菜肴时 ， 通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制 。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入 ， 先大火蒸上5分钟左右 ， 再改用小火继续蒸一段时间 ， 这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小 。3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右 ， 3—4两重的继续蒸12分钟左右 ， 4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两 ， 蒸的时间就增加2分钟左右 。
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螃蟹蒸多久蟹黄可以凝固通常螃蟹上锅大火蒸十五分钟左右就可以熟 ， 而此时的蟹黄也就自然已经凝固 。但是蒸大闸蟹的具体时间还要根据大闸蟹的个头大小来决定 ， 若螃蟹个头比较大 ， 那么可以再多蒸几分钟 ， 要保证蟹肉一定是熟的 。蒸的时候要注意将肚皮朝上 ， 蟹壳朝下 ， 避免蟹膏和蟹黄的流失 。
螃蟹蒸熟了能保存多长时间蒸熟了的螃蟹放在常温下 ， 温度在30度左右的话 ， 敞开保存不能超过2小时 。
蒸熟了的螃蟹放在温度20度左右的环境中 ， 敞开保存能放3—4小时 。
蒸熟了的螃蟹放在冰箱冷藏室密封保存 ， 温度在3—10之间 ， 可以放6—8小时 。
【螃蟹蒸多久最佳时间 螃蟹蒸多久蟹黄可以凝固】若是放冷冻层保存的话 ， 由于温度过低 ， 细菌无法滋生和繁殖 ， 能放1个月以上 。
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