1、准备好材料：猪蹄500克，土豆2个，黄豆酱30毫升 ， 干辣椒6个，花椒15粒，香叶4片 ， 八角1个，冰糖6粒，老抽30毫升 ， 葱1根，姜5片，料酒30毫升 ， 盐5克 。
【酱烧猪蹄怎么做】2、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净 。入沸水煮尽血水后捞起 。
3、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干 。
4、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜） ， 放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右 。
5、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用 。
6、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒 ， 调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒 。
7、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒 ， 加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘 。
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