文章插图
1、将适量的干粘米粉放入锅中 ， 小火翻炒15-20分钟，然后加入盐，继续翻炒1分钟 。
2、将炒好的米粉倒入大容器内，边搅拌边缓慢加入开水 。
3、搅拌完的米粉基本变成小团了，然后加入土豆淀粉，等温度稍微降低，手可以触摸时 ， 趁热将米粉和土豆淀粉揉成一团 。
4、然后往米团上倒入油，然后持续再揉10分钟，将揉好的米团静置10分钟 ， 松弛一下 。
【米粉做法是什么】5、准备一口稍大的锅，锅内多装些水烧开，再另外置一碗冰水在旁边 。
6、松弛好的米团放入模具内，挤压成米粉条落入持续沸腾的水中，等米粉浮起来后 ， 迅速捞出放入凉水里 。
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