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1、黑鱼取出内脏,鱼鳞洗净 。
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2、取出鱼骨 , 去掉鱼皮,取净肉,将鱼肉片成片 。
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3、放入碗中加上葱姜末,胡椒粉,淀粉,少许蛋清,抓匀腌制15分钟 。
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4、锅中下宽油 , 放入葱姜炝锅,下腌制好的鱼片 。
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5、旺火翻炒至鱼片变色,加少许白酒 , 盐,旺火炒香 。
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6、加少许水淀粉勾芡,炒匀,关火出锅 。
【溜黑鱼片教学】
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