1、白糖拌藕片：将藕洗净 ， 削去皮，用斜刀切成梳背形片，放入开水锅里焯熟捞出，注意时间不可过长 ， 再放入冷水盆中泡凉，捞出装入盘里，撒上白糖、青红丝即好；
2、姜拌藕：将藕去节、削皮洗净，顶刀切成圆片，放在清水中浸泡待用 。取一容器 ， 放入姜末、白醋、盐和香油，勾成调味汁待用 。锅中放清水烧开，投入藕片 ， 烫透后捞出，沥干水分，趁热放入盛有调味汁的容器中，加味精，给容器盖上盖子 ， 把藕片焖上，等藕片晾凉了以后拌匀，装盘即可；
【藕可以怎么吃】3、糖醋藕块：将藕去节、削皮洗净，切成菱形条块，用少许盐略腌 ， 沥干水分；把干淀粉、面粉、盐和水调成糊待用 。炒锅置旺火上，倒入足量油烧热，先将藕块挂糊，再诸块放到锅中炸，要不断翻动藕块，炸成金黄色时捞出 ， 沥干油待用 。炒锅中留少许底油，烧至温热时，下葱末、姜末 ， 烹入醋，加入酱油、糖、味精和清汤4汤匙 ， 烧开后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，再把炸好的藕块下锅，翻炒均匀后出锅即可 。
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