牛肉有骚味主要是由两个因素造成的,第一个牛肉可能被氨水泡过,第二个就是已经腐烂了,蛋白质被分解后会有骚味 。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等物质 , 它的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,长期食用牛肉可提高人体免疫力 。
牛肉有骚味味是什么原因【牛肉有骚味味是什么原因】牛肉有骚味可能是因为被氨水泡过或者已经腐烂了 。新鲜的牛肉有光泽,红色均匀,肉皮上没有红点,肉的脂肪呈洁白或淡黄色,具有正常的气味 , 较次的肉有一股氨味或酸味 。
购买牛肉的时候,还可以通过触摸,判断牛肉是否新鲜 。新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复 , 次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性,新鲜肉表面微干或微湿润 , 不粘手,变质肉严重粘手 。
牛肉不宜过多食用,.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多 , 另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量 。
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