茄子、青椒、红杭椒、蒜装碟备用;将蒜拍碎切米,青椒红椒改小备用;茄子洗净后切滚刀 , 过冷水后撒盐腌上;锅置火上 , 炒香青红椒和蒜;倒入腌好的茄子,与青红椒一同翻炒均匀;茄子炒软后,加生抽 , 糖,淀粉和醋调成的调味汁煮至进味即可 。
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