“小白菜呀 , 地里黄呀 , 三两岁上 , 没了娘呀” , 这是电视剧《杨乃武与小白菜》的歌词 , 你说巧不巧 , 就连电视剧里的小白菜都要与豆腐有联系 , 她是豆腐店老板儿子的童养媳 , 这说明小白菜与豆腐有着不解的渊源 。
俗话说:“萝卜白菜 , 各有所爱” , 小白菜是我们秋季最喜欢吃的蔬菜 , 不但香甜爽口 , 而且营养丰富 , 富含各种膳食纤维和矿物质 , 多吃白菜可以护肤养颜、滋阴润燥的功效 。
在我小的时候 , 家里菜园子种的最多的就是白菜 , 白菜包饭那是东北人的最爱 , 特别是嫩嫩的小白菜 , 吃起来特别的香甜 , 做出的包饭味道也是相当的特别 , 小白菜还有一种吃法 , 那绝对是东北人的最爱 , 那就是炖豆腐 , 也是秋冬出现我们餐桌频率做多的菜 。
小白菜炖豆腐时很简单的一道菜 , 但是如果你直接炖豆腐那就大错特错 , 多加这1步 , 味道鲜美可口 。小白菜炖豆腐到底怎么做好吃?快来和我一起操作起来吧 。
首先 , 洗净的小白菜去掉根部 , 然后切段 , 不要切的太细 , 太细会影响口感的 。
第二 , 取一块老豆腐切块 , 炖豆腐一定要选老豆腐 , 炖出的口味才还吃 , 你如果选一块嫩豆腐 , 那会炖出一锅豆腐渣的 。
第三 , 猪肉切成小片 , 猪肉太贵 , 少加一点有淡淡的肉香味就可以了 。葱切葱花 , 姜切姜丝 , 干辣椒剪成小段 , 粉条用温水泡发 。
第四 , 很多人炖豆腐 , 直接炒白菜然后下锅炖 , 这样做就大错特错 , 一是豆腐容易碎掉 , 而是豆腐口感也不好 , 为了做出的菜鲜美可口 , 我们先把豆腐煎一下 , 油温五成热 , 下入豆腐 , 先不要乱动 , 以免豆腐不成型 , 定型后我们轻轻摇晃锅 , 以免粘锅 , 煎至两面金黄 , 我们盛出备用 。
第五 , 另起锅加油 , 油温五成热 , 倒入肉片 , 肉片炒制变色 , 倒入葱姜和干辣椒 , 爆出香味后 , 倒入小白菜 , 小白菜炒软后 , 倒入适量的清水 , 再倒入泡发好的粉条 , 加一点生抽提鲜 , 开大火炖3分钟 。
【小白菜炖豆腐怎样做好吃 小白菜炖豆腐家常做法】
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