1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用 。用沸水烫西红柿是一个小窍门，时间几秒钟就可以了，西红柿皮就可以很轻松的被撕下来了 。
【日晒番茄干怎么吃 番茄晒干后怎么吃】2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用 。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用 。
3、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒 。翻炒几下出锅即成，可以稍微加点葱花配配色 。
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