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不可去除肉眼可见的发霉部分继续食用 。必须尽快挑拣出发霉的生姜扔掉，并撒上生石灰进行消毒 。不要再把发霉的生姜和其他健康的食物放在一起，以免导致交叉感染，让别的食物也出现发霉变质 。
生姜挑选技巧：1、闻：主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味，“毒生姜”有一股很浓的硫磺味 ， 掰开品尝会发现姜味不浓或味道改变 。
2、尝：专门的味道 ， 姜味不浓或味道改变的要慎买 。
3、看：正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗；“毒生姜”外表光滑 ， 像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色 。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落 ， 掰开后，内外颜色差别较大 。
【生姜有点霉怎么处理】4、放：一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空气中后，过几天就会变质发霉 。
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