文章插图
1、将鹅洗净、沥干水后备用 。
2、热油 ， 爆香姜片 ， 再加入蒜蓉、豆豉继续爆香 。盛出备用 。
3、锅中热油后放入鹅 。
4、将热油浇到鹅表面 。
5、等鹅变成金黄色 ， 暂时出锅 。
6、出锅后 ， 将油倒出 。
【博罗客家扒鹅的做法】7、再将鹅放入锅中 ， 加水、米酒、生抽、姜、蒜蓉、豆豉、鲍鱼汁 ， 盖好锅盖 。
8、待色泽金黄后即可出锅 。
鹅是食草禽 ， 全身都是宝 ， 羽毛是富贵华丽的服装 ， 鹅肝是高等餐桌的美味 ， 鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸 ， 价值敢与羊肉相媲美 ， 是高档餐馆的必备 。鹅作为一种常见的家禽 ， 其生活习性比较特殊 ， 例如具有喜水性、警觉性、耐寒性、生活规律性等 。
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