文章插图
1、准备葱、姜、蒜，还有辣椒酱 。
2、滚水下锅焯花甲，加姜、盐、少量料酒去腥 。
3、煮到开口就盛起来，放到冰水里，这样保证肉质弹牙 。
4、热锅凉油，加姜、蒜、辣椒和辣椒酱翻炒 。
5、加入花甲翻炒到沸腾，倒入生粉兑水，加酱油，翻炒到收汁，再加入葱花，翻炒均匀即可 。
【香辣花甲的做法窍门】花甲含有蛋口质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分 。花甲名叫蛤蜊，蛤蜊属于软体动物门、双壳纲、异齿亚纲、帘蛤目、蛤蜊总科、蛤蜊科 。该科动物有暖水种也有热水种，世界各大洋都有分布 。蛤蜊科的动物具有很高的经济价值，肉鲜嫩味美，营养丰富，也是我国的滩涂养殖的主要品种 。
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