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【炒菜用酱油还是生抽】炒菜用生抽或是生抽酱油完全取决于炒菜的菜品 。一般生抽一般比生抽酱油的生抽味和咸度会浓厚一些 ， 炒较为口味淡一些的菜建议使用生抽酱油会更好一些；炒较为酱香型浓厚一些的菜 ， 提议直接用生抽 。生抽一般分为三种 ， 即生抽酱油、老抽王、一般生抽 ， 一般酱油的生抽味和咸度一般介于于生抽老抽中间 。老抽王是生抽中酱油味和咸度最浓厚的 ， 在加工工艺上 ， 老抽王实际上是在生抽酱油的前提下以特殊加工工艺加了太妃糖 ， 因为太妃糖色调比较深 ， 因而老抽王颜色也很深 ， 一般用于给菜着色 。
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