文章插图
1、香菇牛肉不必剁太大，一公分左右就可以，太大不易进味 。
2、炸鸡丁的时候一定要先开中火堆黑椒鸡块炸熟炸定形，随后转中走红再炸30秒，那样才能实现外酥里嫩口感 。
3、在炒辣椒和麻椒时，要中小火渐渐地炒，千万别将麻椒和辣椒炒糊了 。
【家常辣子鸡窍门】辣子鸡丁，特点传统式菜式，属川菜系，一道家常菜，较辣，是重庆一道有名的武林特色菜肴，始于歌乐山 。辣椒干并不是主要材料胜过主要材料，彰显了武林主厨着手重特性 。经巴国布衣主厨用心改进后其口感更别具特色，炒鸡丝颜色枣红光亮，材质软嫩，麻味浓 。咸香香醇，有点回甜，是一款肉食者啖之难以忘怀的美味佳肴 。鸡脯肉带有对人体健康成长发育具有重要功效的鞘磷脂类，是中国饮食结构中脂肪和鞘磷脂的主要由来之一 。
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