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莆田炝粉是极具莆仙地方山区特色的汉族经典小吃之一 。莆田炝粉具有天然、营养的美食特色，它口感顺滑，配料足，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味 。
主料：兴化米粉 350g 。
辅料：北豆腐50g、猪血100g、五花肉150g、猪大肠100g、大白菜300g、香菇50g、芹菜2根、香菜2根、姜2片 。
调料：水淀粉适量、味精适量 。
具体制作步骤如下：
1、把所有材料清洗，切好 。
2、猪大肠洗净后，放入锅中加水烧开，加料酒去腥 。
3、锅中加油把猪大肠、五花肉和香菇下锅煸炒 。
【莆田炝粉做法】4、把猪血、大白菜、油豆腐、芹菜放入锅中煮开 。
5、水开后往锅里加入碎米粉煮熟 。
6、然后向锅中倒入水淀粉，撒上香菜，即可出锅 。
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