1、提前准备菠萝蜜、鱼露、生鸡蛋、扁豆、鲜虾、圆葱、白米饭、香肠、蓝莓干、胡萝卜、生抽、咖喱酱、盐、白胡椒、食用油 。
2、将鲜虾去壳去头、切粒，也可以留几个不割作装饰设计 。
3、香肠、胡萝卜、洋葱切硬粒，蓝莓干清理干净 。
4、在菠萝蜜3分之一处割开，用刀子肉划为十字状，随后把肉刮出，切硬粒，用食盐水泡浸5min，捞起来预留 。
5、鸡蛋打散在盘子里，轻轻地搅拌一下，热油锅，放进生鸡蛋用炒勺迅速持续拌和，摆盘预留 。
6、生抽和魚露倒进碗里拌匀 。
7、热油锅，放进香肠粒，翻炒出香味后放入绿豆、胡萝卜、圆葱、再次煸炒 。
【菠萝炒饭的做法窍门】8、倒进白米饭、咖喱酱，添加少许水，持续煸炒、把白米饭一粒粒炒散，着色 。添加调准魚露和生抽、盐、白胡椒，把蓝莓干、菠萝蜜粒、生鸡蛋粒倒进白米饭中，再次炒匀就可以 。
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